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可别小看五仁馅中的青红色，小时候吃月饼，专门把青色的丝和红色的丝挑出来吃，不只是看上去让月饼颜值有了提升，更重要的是在口感上起到了调节作用，让单调的五仁月饼有了新的突破，带着那么点特殊果香气味，吃后回味悠长，坚果月饼瞬间有了清新脱俗感觉，如果少了青红丝，就会觉得这种月饼少了灵魂。
青红丝，现在年轻人有的可能不知道，但是对于一些人来说那绝对是童年里美好记忆，虽然这种传统的小吃现在还可以寻找得到，但是和以前相比，在市面上能够见到的机会少之又少。
在小时候把青红丝想得可神奇了，咬上去甜甜的，嚼起来又特别劲道，后来才知道这青红丝是用萝卜、橘子皮、木瓜等一些普通食材经过加工而成的特殊食物，喜欢的人非常喜欢，不喜欢吃的人说起来真的会翻白眼。
其实在最开始青红丝的身份是非常高大上的，青丝是将青杏蜜饯切成细丝，吃起来酸甜可口，很美味，而红丝是将玫瑰蜜饯切成细丝，吃起来芬芳香甜，来点缀五仁月饼，好看又好吃，可以说是两全其美。
玫瑰蜜饯、青杏蜜饯做成青红丝，好吃是好吃，好看是好看，但是受制于价格成本，在以前，只有大户人家或者宫廷里的人做月饼的时候才用得起，可人们智慧是无限的，在市面上很快被其他食材所代替。
橘皮成了很好的替代品，虽然味道不同，但是成本降下来了，随着食品工业的发展，又有大头菜、西瓜皮、胡萝卜等很多原料染色之后就成了现在的青红丝，五仁月饼中就算里面果仁不是特别多，但青红丝是少不了的，成了月饼馅的重要组成成分，大家有没有发现，现在的五仁月饼在众多口味中脱颖而出，也是越来越好吃。
五仁月饼作为月饼中的经典，从制作开始就得到了好评，现在的人什么也不缺，什么都能够吃到，当然也不会在乎五仁里面的5种果仁，但是在市面上吃多了看多了五花八门，琳琅满目，品种多样的月饼之后，回过头来再去品尝五仁月饼，会发现还是那样有滋有味。
大家都不喜欢吃青红丝，为什么五仁月饼里一定要放？
青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料，销售渠道非常广阔。下面简要向大家介绍一下制作方法。
1、工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。
2、原料配比：鲜桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。
3、操作要点：
（1）切丝：将鲜桔子皮清洗干净，切成细丝状。
（2）浸渍：将桔皮丝放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
（3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
（6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。（此法不用日晒）
4、质量要求：本品必须色泽鲜艳、香甜、透明，入口后有一定韧性。
1、青红丝的“前世今生” 2、青红丝的“窦娥之冤” 3、青红丝的“鸡肋之辩”
4、五仁月饼“低调的奢华” 写在最后：
我喜欢吃我举爪，我是五仁月饼的忠实拥护者。从小到大我都爱吃五仁月饼，什么莲蓉的、蛋黄的、红豆沙的、板栗的很多口味我都觉得甜腻了好难吃，在我看来没有青红丝的五仁月饼是没有灵魂的。
每年快到八月十五，都有好多文章帖子声势浩大的让带有青红丝的五仁月饼滚出月饼圈 ，你们不喜欢吃并不代表所有人，纵使全世界人都不吃带有青红丝的五仁月饼，至少还有我一人偏爱它对吧！让它滚出月饼圈确实过分了啊[呲牙]，这不又快中秋节了，去超市买五仁月饼我还特地问一下加青红丝没有，没有我宁愿不吃月饼，爱五仁月饼爱青红丝，这是我最后的倔强[捂脸][祈祷]
传统中秋节，送月饼吃月饼是有讲究的，
五仁月饼，
青红丝，芝麻仁，核桃仁，杏仁，花生仁，橄榄仁，
这几样中医上有安神，补脑，清火的作用，
同时谐音，
情思知嘛何逃人，有幸橄榄花生，
是解相思病，向长辈宣示求婚的礼仪食品，
相传古代女子患相思病，平时碍于颜面不便表达，相思成疾，
有民间大医，开出方子，
就是五仁月饼，用熟面包裹馅料，制成月饼，借节日之便，登门表达，
如果长辈同意，就可当面拆盒与客人分食，就算基本认可婚事，
随着 社会 发展这些馅料已经不再稀罕，
五仁月饼的特殊含义已经大大弱化。
这些馅料，有安神，补脑，清火，治失眠的功效，
也是古代月饼营销的一个口彩
当然你也可以送别的馅的，那就另说，五仁月饼有专属含义
青红丝才是五仁月饼的灵魂所在，没有青红丝的月饼还能称得起月饼吗？！只有五仁月饼才是我们中华民族几千年里八月十五赏月食月饼的正统传承！
因为现在的青红丝都是萝卜丝或者橘子皮冒充的，所以不好吃。真正的青丝是青梅丝，红丝是可食用玫瑰 的玫瑰丝。成本大幅降低，口味自然也会大打折扣。
上世纪五六十年代，点心月饼里的青红丝是陈皮，青果皮做的，刀功细腻色泽鲜亮。后来掺了甜菜丝，再后来冬瓜丝，口感水叽叽的，就不喜欢吃了。
从我小时候开始，就极度反感吃青红丝，家里人说，因为那是冬瓜做的，当然不好吃。
喜欢呀
你说的大家不包括我，发表言论你只能代表你自己，有什么观点不要一概而论
我却很爱吃青红丝
关于“月饼里的青红丝到底是什么？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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